10-Minuten-Challenge Nr. 5: 17 Espressi = 102 pro Stunde!
Bei dieser Zehn-Minuten-Challenge bereitet John Espressos auf einem Kaffeewagen mit einer DE1XL-Maschine, zwei Kaffeemühlen von Niche und vorgewogenen Bohnenmengen in Pappbechern zu. Ergebnis: 17 Espressos in zehn Minuten, was 102 Espressos pro Stunde entspricht (17 x 6 = 102).
Erkenntnisse:
- In den ersten paar Minuten arbeite ich mit beiden Niche-Mühlen parallel und bereite zwei Siebträger gleichzeitig vor. Das hat die Arbeit erheblich beschleunigt, aber nach ein paar Minuten habe ich diesen Arbeitsablauf aufgegeben und wieder nur eine Niche-Mühle verwendet. Da ich genügend Ersatz-Siebträger hatte, hätte ich eigentlich mit zwei gleichzeitig weitermachen können.
- In 10 Minuten wurden 17 Espressi zubereitet, was einem Durchschnitt von 35 Sekunden pro Espresso oder 102 Espressi pro Stunde entspricht. Da die Zubereitungen mit Londiunum normalerweise etwa 30 Sekunden dauern, ist es unwahrscheinlich, dass ich viel schneller arbeiten kann. Die durchschnittliche Verzögerung zwischen den Zubereitungen betrug daher etwa 5 Sekunden.
- Ich hatte den Mahlgrad in der schwarzen Niche eingestellt und die weiße Niche auf den gleichen Mahlgrad eingestellt, weil ich dachte, dass er gleich sein würde. Das war er aber nicht: Er war gröber, und so waren meine Espressi von der weißen Niche bei zwei Zubereitungen zu schnell, bis ich dies korrigiert hatte. Ich sollte jede Mühle einzeln einstellen, damit sie die gleiche Endzeit haben, und mich nicht auf die Niche-Mahlgrad-Einstellungsnummer verlassen.
- Die vorgewogenen Portionen haben die Geschwindigkeit enorm erhöht, da zwischen den einzelnen Espressi nur 5 Sekunden „Leerlaufzeit“ liegen. Ich kann die Geschwindigkeit wahrscheinlich nicht weiter erhöhen, da die Zubereitung eines Espressos etwa 30 Sekunden dauert, es sei denn, ich würde eine weitere Espressomaschine verwenden.
- Was ist mit Milchkaffee? Unsere nächste Herausforderung wird darin bestehen, dass ein weiterer Barista zu mir stößt, der sich ausschließlich um das Aufschäumen und Eingießen der Milch kümmert. Ich weiß nicht, ob er mit der Geschwindigkeit mithalten kann, mit der ich die Espressi ausschenke (alle 35 Sekunden!).
Mein Geschwindigkeitsziel mit der DE1 lautet:
- 100 Espressi/Stunde mit einem Barista und einer DE1XL. Geschafft!
- 100 Milchkaffees pro Stunde mit zwei Baristas, einer DE1XL (für Espresso) und einer DE1XXL (für Milch). Das muss ich erst noch beweisen.
-john
Updated 2021/03/03