Das Londonium-Profil ahmt die physikalischen Eigenschaften einer klassischen gewerblichen Espressomaschine mit Federhebel nach. Anstelle einer herkömmlichen langsamen Preinfusion nutzt dieses Profil eine sehr schnelle Füllrate, um den Freiraum im Siebträger schnell zu fluten, gefolgt von einer Druckpause oder „Einweichphase“, die bei etwa 2 bis 4 bar (typischerweise 3 bar) gehalten wird. Diese einzigartige Architektur ist darauf ausgelegt, Wasser schnell in jede trockene Stelle des Kaffeepucks zu drücken. Sobald der Kaffeepuck vollständig gesättigt ist, steigert die Maschine den Druck bis zum maximalen Extraktionsdruck, bevor er mit dem Zerfall des Kaffeepucks auf natürliche Weise wieder abfällt.
Anstatt sich auf einen festen Timer zu verlassen, nutzt die Decent Espresso-Maschine einen automatisierten „intelligenten Auslöser“ für den Übergang von der Preinfusions- zur Extraktionsphase. Die Software überwacht aktiv das Echtzeitgewicht des Kaffees, der auf eine über Bluetooth verbundene Waage tropft. Standardmäßig ist das Profil auf einen Auslöser von 4 Gramm Flüssigkeit in der Tasse eingestellt. Dies signalisiert der Maschine, dass der Puck die vollständige Wassersättigung erreicht hat, woraufhin die Hochdruckpumpe automatisch für die Hauptextraktion aktiviert wird.
Das Profil verhält sich effektiv wie "drei Profile in einem", indem es den Maximaldruck (normalerweise 8,5 bis 9 bar) und die maximale Durchflussrate (typischerweise 1,7 bis 2,2 ml/s) begrenzt, um sich an Ihren Mahlgrad anzupassen:
Ein entscheidender Messwert, den es zu überwachen gilt, ist das „Tropfvolumen“ oder die genaue Flüssigkeitsmenge, die in die Tasse tropft, bevor der Druck ansteigt. Baristas sollten in dieser Phase im Allgemeinen 4 bis 8 Gramm Tropfvolumen anstreben. Wenn das Tropfvolumen zu hoch ist, ist Ihre Mahlgröße zu grob. Wenn die Maschine während der Preinfusionsphase ein zu geringes Tropfvolumen erzeugt, ist die Mahlgröße zu fein.
Anpassungen können im D-Flow-Profileditor vorgenommen werden, abhängig von den Geschmackseigenschaften Ihrer Tasse. Wenn der Espresso zu sauer oder unterextrahiert schmeckt, können Sie entweder feiner mahlen oder den Infusionsgewichts-Auslöser (z. B. auf 6 Gramm) erhöhen, um die Einweichzeit unter Druck zu verlängern. Wenn der Espresso hingegen übermäßig bitter oder überextrahiert schmeckt, sollten Sie gröber mahlen oder den anfänglichen Infusionsdruck senken. Bei sehr hellen Röstungen, die nach dem Einweichen Schwierigkeiten haben, Druck aufzubauen, kann das Absenken des anfänglichen Infusionsdrucks auf Null das Profil in ein hochwirksames adaptives Profil verwandeln.