Neues Video: Das Decent-Milchthermometer
Zu heiße Milch ist eine sehr häufige Ursache fürs Vermasseln eines Getränks.
Milchzucker beginnt sich bei etwa 70 °C zu verändern und wird auch nach dem Abkühlen der Milch nicht wieder süß, sodass das Getränk sauer wird. Die meisten Menschen schätzen die Milchtemperatur anhand der „Schmerzgrenze“ von 50 °C (plus ein paar Sekunden) ab, aber wie gut das funktioniert, hängt wirklich von der Dicke Ihres Milchkännchens ab.
Hier ist ein Video über das Erhitzen von Milch: Es gibt überraschend viele Themen zu behandeln!
Das Thermometer finden Sie hier: https://de.decentespresso.com/milk_thermometer
-john
AI Zusammenfassung
Ein Milchthermometer gewährleistet eine präzise Kontrolle der Milchtemperatur, die für die Erhaltung von Geschmack und Konsistenz von Kaffeegetränken entscheidend ist. Professionelle Baristas können sich auf ihre Erfahrung verlassen, aber die meisten Menschen haben Schwierigkeiten, die genaue Temperatur von Hand zu messen. Wenn die Milch über 65 °C erhitzt wird, verändert sich ihr Geschmack, und wenn sie zu kalt serviert wird, sind die Kunden enttäuscht.
Das Thermometer hilft, die Konsistenz aufrechtzuerhalten, indem es Verbrühungen bei Getränken zum Mitnehmen verhindert und die optimale Milchtemperatur für verschiedene Röstungen und Tassentypen gewährleistet. Es wurde durch die Modifizierung eines hochwertigen deutschen Fleischthermometers entwickelt, wodurch es genau und zuverlässig ist. Das Gerät berücksichtigt die menschliche und digitale Latenz und ermöglicht es dem Benutzer, bei bestimmten Temperaturen einen Warnton zu programmieren.
Verschiedene Milchsorten, insbesondere alternative Milchsorten, erfordern unterschiedliche Aufschäummethoden. Nussmilch zum Beispiel kann sich bei hohen Temperaturen aufspalten. Die Temperatur wirkt sich auch auf die Geschmackswahrnehmung aus - niedrigere Temperaturen verbessern den Geschmack, aber manche Kunden geben der Wärme den Vorzug vor dem Geschmack. Selbsterhitzende Becher, wie der Ember-Becher, helfen dabei, die ideale Trinktemperatur zu halten.
Wichtige Punkte
- Warum ein Milchthermometer verwenden?
- Die manuelle Messung der Milchtemperatur ist ungenau, insbesondere für Laien.
- Eine Überhitzung (über 65 °C) wirkt sich negativ auf den Geschmack aus.
- Eine konstante Temperatur verbessert das Kaffeeerlebnis.
- Ideale Milchtemperaturen
- Standard-Milchgetränke sollten eine Temperatur von etwa 60 °C haben.
- Besonders heiße Milchkaffees sollten 70°C nicht überschreiten.
- Keramikbecher kühlen die Milch um 10-15°C ab, während Pappbecher die Wärme speichern.
- Entwicklung des Thermometers
- Das Thermometer wurde einem in Deutschland hergestellten Fleischthermometer nachempfunden, um Präzision zu gewährleisten.
- Verfügt über ein piepsendes Alarmsystem, um Latenzzeiten zu berücksichtigen.
- Anpassbar an verschiedene Arbeitsabläufe.
- Alternative Milch und Geschmacksrichtungen
- Nussmilch und andere Milchsorten mit minimalen Stabilisatoren sind hitzeempfindlich.
- Eine Überhitzung kann zur Entmischung und Gerinnung führen.
- Niedrigere Temperaturen verbessern die Geschmackswahrnehmung.
- Optimierung des Kaffeeerlebnisses
- Ein selbsterhitzender Becher (z. B. der Ember-Becher) hilft, die ideale Temperatur zu halten.
- Cafés senken die Milchtemperaturen, um den Kaffeegeschmack zu verbessern.
- Baristas sollten mit den Kunden über ihre Temperaturpräferenzen sprechen.
Fazit
Ein Milchthermometer ist ein unverzichtbares Hilfsmittel, um eine präzise, gleichmäßige Milchtemperatur zu erreichen, die zu besser schmeckenden Kaffeegetränken führt. Es trägt dazu bei, Geschmack, Konsistenz und Kundenzufriedenheit in Einklang zu bringen, und berücksichtigt dabei auch die verschiedenen Milchsorten. Ob in einem Café oder zu Hause - mit den richtigen Hilfsmitteln und Techniken lässt sich das gesamte Kaffeeerlebnis aufwerten.
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Updated 2023/11/11