Wir sind bereit, das Decent Espresso Factory Cafe am Dienstagmorgen um 9 Uhr zu eröffnen. Am Dienstag kommt ein Fernsehteam und am Donnerstag ein Team für eine Videodokumentation. Wir probieren hier in diesem Raum mehrere Ideen gleichzeitig aus.

Online-Menü, Bezahlung, Auftragsabwicklung

Alle Bestellungen und Zahlungen erfolgen über Ihr Telefon unter der Adresse https://de.decentespresso.com/factorycafe. Wir werden diese Seite in einige Sprachen übersetzen lassen. Auf der rechten Seite dieses Fotos, links von den beiden weißen Niche-Mühlen, sehen Sie ein Tablet. Das ist ein von mir geschriebenes Auftragsverfolgungssystem. Wenn Leute Bestellungen über ihr Telefon aufgeben, erscheinen ihre Bestellungen dort. Sie können vollständig oder teilweise über dieses Tablet getätigt und verfolgt werden.

Mein Plan ist es, das Café zu nutzen, um ein IT-System für Cafés zu entwickeln, das sich gut in unsere Espressomaschinen integrieren lässt, und dieses unseren Kunden zur Verfügung zu stellen. Mein nächster Schritt besteht darin, die ausstehenden Bestellungen auf den Android-Tablets über den Espressomaschinen anzuzeigen, wenn diese nicht aktiv Kaffee zubereiten, sodass alles auf einem Bildschirm angezeigt werden kann. Indem wir „unseren eigenen Hundefutter essen“ (wie es so schön heißt), hoffe ich, etwas zu schaffen, das in der realen Welt gut funktioniert und „kampferprobt“ ist.

Wir haben im Wesentlichen eine Espressomaschine mit vier Gruppen eingerichtet, die auf vier Personen skalierbar ist, die unabhängig voneinander hinter der Bar arbeiten. Da die Bestellung und Bezahlung vollständig automatisiert ist, glauben wir, dass wir eine sehr große Anzahl von Personen sehr effizient bedienen können.

Die Nische

Die Decent Espresso „Nische“ in der hinteren linken Ecke des Cafés ist eine simulierte Heimumgebung, in der wir Sie in Ruhe herumspielen lassen. Über Ihnen befinden sich Schränke, eine Kaffeemühle von Niche und alle Zubehörteile, die Sie für die Kaffeezubereitung benötigen. Die Idee dahinter ist, dass Sie sich in einer Ecke verstecken können, ohne beurteilt zu werden, damit Sie sich in Ruhe entscheiden können, ob diese Maschine etwas für Sie ist. Entschuldigen Sie bitte das etwas traurige Foto: Wir werden das diese Woche noch etwas aufpeppen. Unser gesamtes Zubehör steht Ihnen zum Ausprobieren zur Verfügung und Sie können es direkt kaufen und mit nach Hause nehmen.

Tisch reservieren

Wir befinden uns in einem Bezirk, in dem es früher nur Fabriken gab, der heute jedoch hauptsächlich für Bürojobs genutzt wird. Es gibt nicht viele schöne Orte, an denen man sich treffen kann. Wir haben absichtlich Besprechungsbereiche mit Sitzplätzen für bis zu 12 Personen eingerichtet, die in Kürze online gebucht werden können. Wir berechnen 100 HK$ (13 USD) pro Stunde und Person, damit Einheimische einen Tisch für ihre Besprechungen reservieren können. Darin sind alle Kaffee und Kekse enthalten, die sie während dieser Zeit konsumieren können. Das Timberyard Cafe in London hatte dieses Geschäftsmodell hervorragend umgesetzt und war immer voll. Leider haben sie ihr Geschäft an ein größeres Unternehmen verkauft, das pleiteging, aber ich wollte schon immer das umsetzen, was ich bei ihnen gesehen hatte.

Bengle für Sie

Auf einem eigenen Podest steht eine Bengle „Alpha 3“-Espressomaschine, die Sie ausprobieren können. In einigen Wochen werden wir diese durch die Beta 1 und das Serienmodell ersetzen, sobald dieses verfügbar ist.

Schauen Sie zu und machen Sie mit

In wenigen Tagen wird ein 4K-Fernseher hinter der Bar montiert, sowie an der Decke montierte Videokameras, die Live-Aufnahmen der Bewegungen des Barista auf die große Leinwand übertragen. Sie können die de1app sowie die Puck-Vorbereitung, die Espressozubereitung und das Eingießen von Latte Art auf der großen Leinwand verfolgen.

Ich würde gerne regelmäßig „YouTube Live“-Aufnahmen aus dem Live-Café machen, bei denen die Zuschauer zu Hause uns Fragen stellen können.

Wir werden hier Kaffee-Events veranstalten und planen den Besuch von Scott Rao sowie weitere Ideen.

#Ideen #FabrikCafé